Bagaimana Memulai Bisnis Acar

Jika Anda selalu menikmati acar sayuran atau Anda hanya penggemar acar adiboga, Anda mungkin pernah berpikir untuk memulai bisnis acar Anda sendiri. Acar adalah makanan trendi, tetapi bisnis ini memiliki lebih dari sekadar membuat sayuran asam dan lezat. Pikirkan tentang jenis acar yang akan Anda buat, apakah Anda akan membuatnya di rumah atau di dapur komersial, dan di mana Anda akan menjualnya. Seperti halnya bisnis apa pun, pastikan untuk mendapatkan semua hak legalitas untuk melindungi diri Anda dan mencegah sakit kepala di masa mendatang.

Apa Acar?

Jika Anda akan memulai bisnis acar, salah satu pertanyaan pertama yang perlu Anda jawab adalah sayuran apa yang akan Anda acar dan bagaimana Anda akan membuat acar. Jika Anda sudah memiliki resep rumah favorit, itu mungkin awal yang baik, tetapi Anda juga ingin membedakan diri Anda dari acar lain di daerah Anda dan acar umum yang dapat dibeli siapa pun di McDonald's atau restoran lokal.

"Buatlah sesuatu yang sedikit berbeda," saran Rachel Shamah, yang menjalankan Brooklyn Apapun dengan putranya Abe Shamah. Mereka menawarkan produk yang disebut Shpickle dari produk acar termasuk kulit semangka, buncis, kubis Brussel dan kembang kol dan medley bit, tetapi Anda tidak akan menemukan mentimun atau adas manis di salah satu produk mereka.

Bersiaplah untuk menginvestasikan waktu bereksperimen dengan teknik dan rasa sampai Anda menemukan satu yang Anda rasa nyaman untuk dibawa ke pasar, Alexander Radison - yang mengelola The Pickling Poet yang berbasis di Queens, New York - mengatakan dalam sebuah email. Dia mengembangkan acar dengan gaya seperti Cajun okra, mustard tiga warna, dan bahkan acar "sushi" yang dibuat dengan wijen dan jahe.

"Butuh waktu sekitar satu tahun untuk bereksperimen sebelum saya puas dengan rasa awal saya dan cukup percaya diri dengan kemampuan saya sebagai pemetik untuk benar-benar memulai bisnis," katanya.

Radison, yang memiliki gelar Master of Fine Arts di bidang puisi, mengatakan keahliannya dalam pengawetan dan puisi, pada kenyataannya, bekerja sama.

"Dalam puisi, setiap kata, setiap tanda baca, setiap baris baru pasti ada artinya," katanya. “Harus dipilih dengan hati-hati dan sengaja. Memilih bumbu mana dan seberapa banyak masing-masing yang tercampur adalah proses yang serupa. Pada saat yang sama, kreativitas yang saya bawa ke resep acar saya telah mengajari saya untuk membuka puisi saya (yang mana biasanya berakar dan langsung) ke bentuk liris yang lebih mengalir bebas. "

Saat operasi Anda berkembang, Anda dapat berbicara dengan petani atau distributor makanan setempat tentang membeli acar sayuran dan rempah-rempah dalam jumlah besar dan, idealnya, membayar harga grosir daripada harga supermarket.

Tempat Kerja

Beberapa orang memulai bisnis pengawetan kecil di dapur rumah mereka sendiri, sementara yang lain langsung memilih ruang komersial. Bisnis rumahan memiliki keuntungan karena tidak mengeluarkan biaya tambahan untuk sewa, dan banyak negara bagian dan area lokal memiliki ketentuan khusus untuk bisnis makanan rumahan.

“Pada awal empat atau lima tahun pertama bisnis saya, saya baru saja menjalankannya dari dapur rumah saya,” kenang Rob Seufert, yang menjalankan Epic Pickles di York, Pennsylvania. Seufert, yang mengatakan acar pedas adalah salah satu persembahannya yang paling populer, pada satu titik memiliki setidaknya tiga ruangan yang dikhususkan untuk menyiapkan acar dan stoples label untuk dijual.

Bekerja di rumah bukan untuk semua orang: Jika Anda memiliki ruangan kecil atau keluarga besar, Anda mungkin ingin mencari tempat khusus untuk memulai. Ketika bisnisnya semakin besar, Seufert akhirnya mengambil alih sebuah tempat di dekat rumahnya yang sebelumnya adalah milik sebuah toko roti dan membeli peralatan memasak bekas ketika dia bisa untuk menggantinya dengan harga yang relatif murah. Lelang online membantu biaya pembelian peralatan yang diperlukan untuk menjalankan dapur komersial.

Seperti halnya pekerja kantor dapat berbagi ruang di kantor bersama, banyak kota memiliki bisnis dengan pengaturan serupa untuk bisnis kuliner di mana mereka dapat menyewa ruang dapur tanpa harus mengeluarkan uang untuk seluruh restoran atau area komisaris. Bekerja di ruang seperti itu dapat membantu menghemat uang dan menjadi cara yang baik untuk berhubungan dengan bisnis makanan lain yang sedang berkembang. Seperti halnya sewa apa pun, pastikan Anda memahami untuk apa Anda membayar dan bahwa Anda memiliki ruang, akses, dan fasilitas yang Anda butuhkan untuk perusahaan pengawetan Anda.

Jual Asinan Makanan Anda

Pertanyaan lain yang ingin Anda ketahui adalah di mana tepatnya untuk menjual acar Anda.

Seufert mengatakan setelah mengundang tetangganya untuk mencicipi dagangannya, dia mulai menjualnya pada acara happy hour di daerah tersebut. Rachel Shamah mengatakan dia dan putranya akan berjualan di pameran jalanan dan pasar loak, yang memberi mereka kesempatan untuk melihat bagaimana pelanggan benar-benar menikmati produk tersebut.

Ketika Anda semakin besar, Anda dapat beralih dari penjualan langsung ke menjual ke toko eceran atau distributor atau ke restoran. Banyak dari itu yang diturunkan dari mulut ke mulut, kata Seufert, jadi pastikan Anda mengirimkan produk berkualitas dalam jumlah yang Anda janjikan sehingga reputasi Anda menguntungkan Anda.

Penjualan online juga membantu pickler menjangkau audiens yang lebih luas. Anda dapat membangun dan mendesain situs web Anda sendiri, atau menggunakan layanan yang membantu Anda mengunggah gambar dan harga produk yang Anda miliki untuk dijual.

Pergi ke pameran makanan khusus juga dapat membantu membuat dunia keluar di antara penggemar acar, kata Seufert. Ada festival acar di seluruh dunia, jadi mungkin ada festival yang tidak terlalu jauh dari Anda.

Jaga Hukum Bisnis Acar Anda

Baik Anda menjual acar buatan sendiri atau bekerja di dapur khusus, negara bagian dan kota Anda hampir pasti memiliki peraturan tentang kesehatan dan kebersihan. Anda mungkin juga tunduk pada peraturan Federal Food and Drug Administration. Banyak negara bagian menawarkan program dukungan untuk bisnis kecil, dan Anda dapat menghubungi kantor FDA setempat jika ada pertanyaan tentang peraturan badan dan persyaratan hukum Anda.

Anda mungkin juga ingin berkonsultasi dengan ahli hukum dan akuntansi untuk menemukan jenis organisasi bisnis yang tepat dan memastikan pembukuan dan pajak Anda teratur. Jika Anda menjadi cukup besar untuk mendatangkan karyawan, kemungkinan besar Anda akan memiliki peraturan lain yang perlu Anda ikuti seputar gaji, kompensasi pekerja, dan banyak lagi.

Para ahli yang Anda ajak bicara mungkin juga akan memberikan nasihat bermanfaat lainnya: Shamah mengatakan pengacaranya menasihatinya untuk tidak menggunakan "Shmickles" untuk nama bisnisnya, jika perusahaan berkembang di luar barang acar.